Gelato Blog
Gelato allo zafferano e midollo su risotto al Parmigiano e fondo bruno
Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
Registrazione del Webinar sul Gelato Gastronomico
Immagina di sederti a tavola, pronto per gustare un classico della cucina italiana, ma invece di essere servito nel modo tradizionale, ti trovi davanti una creazione che sfida ogni aspettativa: un gelato. Ma non un gelato qualsiasi, bensì una reinterpretazione audace...
Tutorial: come fare la quenelle perfetta
Oggi, il 15 marzo, celebriamo un giorno che a me sta molto caro e che ha segnato la storia culinaria: il "Quenelle Day". Dato che ai miei corsi mi chiedete sempre di farvi vedere bene come si fa la quenelle, qual miglior occasione per scrivere un tutorial su come fare...
Guida alla materia prima per il gelato
Realizzare gelato artigianale di qualità richiede non solo maestria e passione, ma anche la scelta attenta delle materie prime. Grazie a #CucinaLiConGioia, potrai accedere a prezzi speciali per tutto ciò che ti serve per il gelato artigianale o gastronomico. Ma come...
Gelato allo yogurt affumicato, caramello e mandorle speziate
Settimana scorsa sono andato a cena con amici che, tornati da Londra, mi hanno parlato di un sorprendente gelato allo yogurt affumicato che hanno mangiato in un ristorante e la cosa mi ha intrigato parecchio.. Quindi mi sono messo subito al lavoro e ho fatto un po' di...
Gelato Project v3.3
Non è neanche passato un anno da quando è iniziato il Gelato Project ed eccoci quasi a 200 ricette! Non ci siamo ancora, ma con lo Sprint 10 siamo arrivati a ben 172 ricette e questo è solo grazie al vostro continuo sostegno! Più condivisioni = più sostenitori = più...
Lista di attesa Gelato Masterclass Experience
Se non dovessi trovare posto per la gelato masterclass experience del 2024 oppure se qualche impegno si fosse messo tra te e questo corso unico, niente paura! Mettiti in lista d'attesa tramite il modulo su questa pagina per la prossima edizione e sarai informato/a...
Webinar gratuito sul gelato gastronomico
La trasformazione dei piatti della tradizione in gelato gastronomico ti intriga? Allora questo webinar gratuito e interattivo fa sicuramente per te! Dopo una breve introduzione sul gelato gastronomico, percorreremo assieme le tappe del processo creativo del gelato...
L’arte del gelato gastronomico, una guida creativa
Il gelato gastronomico rappresenta una frontiera entusiasmante nel panorama culinario contemporaneo, andando ben oltre la tradizionale concezione del gelato come semplice dessert. Questa forma d'arte culinaria si fonda su un bilanciamento particolare, trasformando il...
Gelato Project v3.2
Con lo Sprint 9 del Gelato Project siamo arrivati a ben 160 ricette! Sono nuovo/a, posso vedere un estratto prima di acquistare? Certamente, sulla pagina del prodotto trovi l'indice con la lista completa delle ricette scaricabile, una ricetta esempio, il capitolo...
Guida al gelato alcolico: tecniche, consigli e ricette
Il gelato alcolico è una raffinata espressione gastronomica che fonde la tradizione della gelateria con l'innovativa integrazione dell'alcol. In questo articolo cercherò di darvi un'infarinatura utile alla concezione di tali gelati, evidenziando le insidie che si...
Risotto come un pizzocchero, mantecato alla crema di verza, gelato gastronomico al Casera
I pizzoccheri, piatto tipico della cucina valtellinese, sono un trionfo di sapori rustici e autentici, una danza di ingredienti semplici ma profondi come il grano saraceno, la verza, le patate e il formaggio Casera. La ricetta di oggi è una rivisitazione moderna che...