Apriamo la categoria “Fingerfood” con un antipastino facile facile e ancora di stagione (anche se siamo agli sgoccioli): bicchierini di vellutata di zucca e semi di zucca tostati.

Una delle cose più difficili nel preparare una cena è l’organizzazione, quindi gestione dei tempi e della pulizia. Sembra una cagata, ma fa veramente la differenza. Un risotto lo potete cuocere a metà e finirlo sul momento, un riso venere o basmati lo potete addirittura fare completamente, metterlo in un tupper in frigorifero e scaldarlo al microonde. Le vellutate, le zuppe, i guazzetti sono tra le cose più comode da fare perchè le potete preparare anche il giorno prima, riscaldarle e servirle.

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La vellutata di zucca è senz’altro una delle mie preferite! Eccovi la ricetta.

Ingredienti (per 4-6 persone)

  • 500 g di zucca
  • 30 g di semi di zucca
  • 1 scalogno
  • 1 dl di panna (o latte)
  • curry madras
  • noce moscata
  • brodo vegetale (sedano, porro, carota, cipolla)
  • vino bianco per sfumare

Procedimento

Preparate un brodo vegetale in una pentola.

Affettate la zucca e fate un soffritto di scalogno e burro. Non c’è bisogno di tritarlo sottile, tanto lo frullerete con la zucca alla fine.

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Unite la zucca al soffritto quando lo scalogno è trasparente, fate andare un po’ e sfumate con del vino bianco.

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Fate evaporare il vino, speziate con curry, noce moscata, sale e pepe e aggiungete il brodo fino a coprire la zucca. Fate cuocere ca. 15 minuti (bucate la zucca con una forchetta per vedere se è pronta), aggiungete la panna, frullate e mettete da parte.

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In una padella fate tostare i semi di zucca per qualche minuto. Si gonfieranno come pop-corn, occhio che saltano come salmoni e bruciano dove atterrano!

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Servite la vellutata in bicchierini con un po’ di spuma di latte (o un goccio di panna) e qualche seme di zucca. Voilà!

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Il consiglio del Mario

cuoco-occhiolinoUn’alternativa di questa vellutata (che si prepara nell’identico modo, ma senza noce moscata) si può fare con le carote, aggiungendo 1 dl di latte di cocco (insieme alla panna) e sostituendo la guarnizione dei semi di zucca con della scorza di lime grattugiata!

Potete servirla anche in una tazza da tè come se fosse un cappuccino 😉

Il mio voto alla ricetta
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Ricetta
Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati
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