Apriamo la categoria “Fingerfood” con un antipastino facile facile e ancora di stagione (anche se siamo agli sgoccioli): bicchierini di vellutata di zucca e semi di zucca tostati.
Una delle cose più difficili nel preparare una cena è l’organizzazione, quindi gestione dei tempi e della pulizia. Sembra una cagata, ma fa veramente la differenza. Un risotto lo potete cuocere a metà e finirlo sul momento, un riso venere o basmati lo potete addirittura fare completamente, metterlo in un tupper in frigorifero e scaldarlo al microonde. Le vellutate, le zuppe, i guazzetti sono tra le cose più comode da fare perchè le potete preparare anche il giorno prima, riscaldarle e servirle.
La vellutata di zucca è senz’altro una delle mie preferite! Eccovi la ricetta.
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 500 g di zucca
- 30 g di semi di zucca
- 1 scalogno
- 1 dl di panna (o latte)
- curry madras
- noce moscata
- brodo vegetale (sedano, porro, carota, cipolla)
- vino bianco per sfumare
Procedimento
Preparate un brodo vegetale in una pentola.
Affettate la zucca e fate un soffritto di scalogno e burro. Non c’è bisogno di tritarlo sottile, tanto lo frullerete con la zucca alla fine.
Unite la zucca al soffritto quando lo scalogno è trasparente, fate andare un po’ e sfumate con del vino bianco.
Fate evaporare il vino, speziate con curry, noce moscata, sale e pepe e aggiungete il brodo fino a coprire la zucca. Fate cuocere ca. 15 minuti (bucate la zucca con una forchetta per vedere se è pronta), aggiungete la panna, frullate e mettete da parte.
In una padella fate tostare i semi di zucca per qualche minuto. Si gonfieranno come pop-corn, occhio che saltano come salmoni e bruciano dove atterrano!
Servite la vellutata in bicchierini con un po’ di spuma di latte (o un goccio di panna) e qualche seme di zucca. Voilà!
Un’alternativa di questa vellutata (che si prepara nell’identico modo, ma senza noce moscata) si può fare con le carote, aggiungendo 1 dl di latte di cocco (insieme alla panna) e sostituendo la guarnizione dei semi di zucca con della scorza di lime grattugiata!
Potete servirla anche in una tazza da tè come se fosse un cappuccino 😉
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