Cosa sono le basi del gelato e come inserirle nel bilanciatore?

Cosa sono le basi del gelato e come inserirle nel bilanciatore?

Cari lettori, oggi continuiamo l’approfondimento sul gelato artigianale. Dopo aver parlato di come bilanciare i neutri nel gelato, ci occupiamo delle Basi. Sempre grazie alla collaudata collaborazione con Davide Frainetti, ci addentriamo nel mondo del gelato...
Come bilanciare i neutri nel gelato

Come bilanciare i neutri nel gelato

L’articolo di oggi è frutto di una collaborazione con Davide Frainetti, gelatiere ed appassionato di gelato, che ha gentilmente messo la sua esperienza nel settore al servizio di CucinaLi, per produrre questo articolo che vi spiegherà come creare delle miscele di...