Il 19 giugno sarà una data importante per me e spero anche per tutti quelli che mi seguono: finalmente ci sarà l’occasione di assaggiare i miei gelati in un contesto unico, all’interno di una cucina di altissimo livello.
Insieme a Ivan Capo, recentemente nominato Chef del mese da Gault Millau, prepareremo una cena a 4 mani al Weisses Rössli (15 punti Gault Millau).
Si tratterà di un 5-portate gourmet menu, dove ogni piatto sarà accompagnato da un abbinamento di gelato gastronomico studiato appositamente per esaltare i sapori della cucina di Ivan e creare un’esperienza unica, elegante e sorprendente.
Sono davvero entusiasta di potermi mettere alla prova al fianco di un professionista come Ivan. Non solo per il livello tecnico, ma soprattutto perché lavorare su una carta come la sua è una sfida stimolante: significa uscire dalle proprie abitudini, confrontarsi con prospettive nuove e creare abbinamenti inaspettati.
In questi giorni sto lavorando su alcune ricette particolari, come un gelato gastronomico alla burrata aromatizzato al dashi, due sapori che si ritrovano nella cucina di Ivan e che voglio reinterpretare in chiave gelato. Questo tipo di sperimentazione è esattamente ciò che rende questo progetto così divertente e arricchente.
È possibile prenotare un tavolo direttamente online dal sito del Weisses Rössli.
Non vedo l’ora di accogliervi e spero di vedervi numerosi!
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Devo anche dirlo con sincerità: non farò spesso eventi di questo tipo. Ma quando capita di poter lavorare in una cucina come quella del Weisses Rössli, vale davvero la pena cogliere l’occasione. Se vi incuriosisce vedere com’è andato il mio precedente 4-mani al Moan di Bellinzona, potete leggere l’articolo qui.
Le ricette dei gelati della serata nel Gelato Project
Infine, per chi mi segue e ama la parte più tecnica, tutte le ricette dei gelati che proporremo durante la cena saranno raccolte all’interno di Gelato Project: un mio spazio dedicato alla sperimentazione sul gelato gastronomico e alla condivisione delle mie ricette e ispirazioni. Se ancora non lo conoscete, potete scoprirlo di seguito.
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